Ein Food & Wine Pairing das einfach passt. Der recht empfindliche Spätburgunder bevorzugt eher gemäßigtes bis kühles Klima – genauso mag es auch sein kulinarischer Partner, der Gruyère. Er reift für mindestens 3 Monate, manchmal sogar bis zu 26 Monate in Reifekammern, Höhlen und Felsenkellern bevor er von uns als Ausklang des heutigen Abends verkostet wird.