Im Gourmet Wine Hotel Austria in Gurgl, ausgezeichnet mit 1 Michelin Stern und 4 Hauben, verschmelzen alpine Ursprünglichkeit und kulinarische Exzellenz. Unter der Leitung von Chef de Cuisine Verena Stattmann und Head Sommelier Maximilian Steiner entstehen Genussmomente, die Fine Dining im Ötztal neu definieren – inspiriert von der Natur, geprägt von regionalen Produzenten und getragen von höchster Handwerkskunst.
in den Tiroler Alpen
Am Ende des Ötztals, auf über 1.900 Metern, führt die Familie Grüner ihre Goas Käserei bereits in fünfter Generation. Mit Respekt vor der Natur und Hingabe zur Ziege entstehen hier Käsespezialitäten, die weit mehr sind als ein Produkt – sie sind Ausdruck eines Lebens im Einklang mit den Bergen.
Exklusiver Ziegenkäse für das Sommermenü 2025
In enger Zusammenarbeit mit Verena Stattmann wurde für das Sommermenü 2025 eine eigene Ziegenkäse-Spezialität entwickelt – ein kulinarisches Bekenntnis zu Regionalität, Authentizität und höchstem Genuss.
Weißes Gold aus Gurgl – vom Ursprung zur Vollendung
Rund 40 Ziegen verbringen den Sommer auf alpinen Weiden, wo sie sich von naturbelassenen Gurgler Almkräutern ernähren. Im Winter sorgt würziges Bergheu für eine gleichbleibend hohe Milchqualität. Diese Sorgfalt bildet die Basis für Käse, der durch Reinheit und Tiefe überzeugt. Im Detail sogar in Form von drei Käsesorten, oder drei Charakteren:
- „dr weisse“ – cremig, würzig, vielfach prämiert, ausgezeichnet mit dem österreichischen Kasermandl in Gold.
- „dr schwårze“ – veredelt mit einer Schicht Holzasche, langsam gereift, voller feiner Nuancen.
- „dr hårte“ – kraftvoll, aromatisch, bis zu zehn Monate gereift – eine alpine Delikatesse für Kenner.
Fine Dining im Skihotel Gurgl – eine Philosophie des Geschmacks
Exzellente Kulinarik im Wine & Skihotel Austria bedeutet, Landschaft, Jahreszeiten und Tradition auf dem Teller erlebbar zu machen. Mit Verena Stattmanns feiner Handschrift und Maximilian Steiners sensorischer Präzision verschmelzen alpine Produkte mit internationaler Kochkunst und Weinkultur.
So wird jedes Menü zu einer Erzählung der Berge – und jeder Genussmoment zu einer Hommage an das Beste, was Tirol zu bieten hat.