Head Sommelier Maximilian Steiner kennt die großen Namen der Champagne – und viele davon finden sich auch im Weinkeller des Gourmet Hotel Austria in Gurgl, einem der besten Weinkeller der Alpen. Doch seine besondere Leidenschaft gehört jenen Häusern, die im Stillen Großes schaffen. Ein solches Juwel ist das kleine, familiengeführte Weingut Paul Déthune aus Ambonnay, einem der berühmtesten Grand Cru-Dörfer der Champagne.
MIT GROSSER GESCHICHTE
Seit über vier Jahrhunderten pflegt die Familie Déthune ihre Weinberge. Heute führen Pierre und Sophie Déthune das Haus in zehnter Generation – mit Hingabe, Nachhaltigkeit und einem tiefen Respekt für das Terroir. Auf lediglich sieben Hektar Grand Cru-Lagen entstehen Champagner, die die Essenz von Ambonnay in unverwechselbarer Eleganz widerspiegeln.
Im Weinkeller des Hotels finden sich jene Champagner, die die Handschrift von Paul Déthune am klarsten zeigen:
Grand Cru Extra Brut NV – die pure Ausdruckskraft des Pinot Noir, mineralisch, präzise und kraftvoll.
Grand Cru Brut Rosé NV – feine Fruchtaromen, ziselierte Struktur und elegante Länge.
Blanc de Noirs Les Crayères Grand Cru Extra Brut – aus einer Einzellage, dicht, komplex und voller Tiefgang.
Grand Cru aus Ambonnay – die Kollektion im Hotel Austria Gurgl
Für Maximilian Steiner sind diese Champagner mehr als große Weine – sie sind Geschichten aus Kreideböden, Zeit und Hingabe.
„Paul Déthune zeigt, dass wahre Größe nicht an Lautstärke gemessen wird. Es sind die leisen, feinen Noten, die unvergesslich bleiben.“
So verschmelzen im Gourmet & Wine Hotel Austria in Gurgl zwei Welten: ein Weinkeller von internationalem Rang – und die Leidenschaft für kleine Champagner Produzenten, die mit Authentizität und Charakter die Seele der Champagne bewahren.